2016
10.11

開発10年!畑探しからはじめたこだわりのチョコレートmeiji”THE”dinner party!!

LIFE, other

「The Cacao Night」dinner party at HOUSE in Nishiazabu TOKYO

チョコレート大好きな私が、最近コンビニで発見して毎日食べて感動していた、
”Bean to Bar(カカオ豆から製品まで)”を
コンセプトにした、
こだわりのチョコレート” THE ”の発売を記念して行われた、
カカオ豆、チョコレートを、お料理として堪能し尽くす贅沢なディナーパーティーへ!

meijiが、一軒一軒、世界中のカカオ農園をまわり、農家への支援を続けながら、カカオ豆を共に育て、発酵、焙煎、成形、販売までのすべてを一貫してチョコレート作りにこだわってきた開発秘話を、担当者の方々から直接聞けて感動!!

↓これが、生のカカオの実!!!
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↓右のグラスに入っているのは、↑のカカオの種のまわりの果肉のフレッシュジュース!!

ライチの様な酸味と甘みが最高!!

左のお皿は、カカオの種を楽しむ一皿!!ピスタチオの様に外の皮を剥いて、食べると!

チョコレートの独特な渋みと苦みのパワフルなパンチ力はんぱない!!!凄いエナジー!!

酸味と甘みがあるレーズンやほおずきの実と相性抜群!!

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meijiのチョコレートに対する愛と、
貴重なカカオの実を目で見て触って食べて、感じまくりながら、

“THE”の、香り、甘味、苦味、コク、食感等を、
余すところなく引き出した、西麻布HOUSEの天才・谷シェフの特別なコース料理で、
五感で感じまくり!!!!

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全6皿の構成に感動!!!
チョコレートの強さ際立たせ方が徐々に変化し、5皿目の、カカオ蕎麦↓を食べて、
カカオの発酵食品としての顔、
日本の食品で例えると鰹節のようなコクと旨味を実感!!

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私も、世界各国の年代やストーリーの違う素材や材料を活かすものづくりを、自分の手でやっているので、

開発秘話や、シェフの素材を活かした表現にとっても刺激を受けました!!!

 

そして、30名のゲストの方々みなさん、多ジャンルのとてもステキな方々で、話が尽きなくて楽しかったな〜!

食、ファッション、建築、インテリア、芸術、舞踏、音楽、医学、IT..etc…

誰もやったことのないことを、自分の直感を信じて突き進んで切り開く、その筋の最先端の方々ばかりが集まっていて、刺激的!!

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チョコレート農家と直接取引をするショコラティエの先駆者、イタリアのdomori のGianluca Franzoni さんと!

93年に、たまたま南アフリカに行った時に、チョコレート農家の現状を知り、改革をはじめたそう!!

常にステキなインスピレーションを信じて、新しいこと人に喜んでもらえることを実現化していて素晴らしい!!

いっぱい元気をもらえたとびきりステキな夜でした!!

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